•  – Laurea (Vecchio Ordinamento) in:

– Scienze e Tecnologie Alimentari;

– Scienze delle Preparazioni Alimentari.

  •  – Laurea Specialistica (Nuovo Ordinamento) Classe 78/S

Circolare MUR del 13.06.2007

 

Prove d’esame :

Prove Scritte

– La prima prova scritta sarà svolta dal candidato scegliendo uno tra i tre temi proposti dalla commissione riguardanti l’analisi dei prodotti alimentari, la valutazione della loro sicurezza, dell’igiene, della conformità alle norme, della qualità nutrizionale e sensoriale.

– La seconda prova scritta sarà svolta dai candidati scegliendo uno tra i tre temi proposti dalla commissione riguardanti gli aspetti tecnici, economici, i controlli e le norme relative ai processi tecnologici e biotecnologici per la conservazione e la trasformazione degli alimenti.

 

Prova orale

La prova orale consiste in un colloquio relativo alle stesse materie oggetto degli esami scritti, nonché nella discussione degli elaborati redatti dal candidato. Essa avrà una durata non inferiore a 30 minuti. Durante tale prova i candidati dovranno dimostrare anche di conoscere la disciplina di cui alla legge 18 gennaio 1994, n. 59, relativa all’ordinamento della professione di Tecnologo alimentare e particolarmente l’articolo 2 concernente l’attività professionale.